Yılbaşı Sofranıza Tat Katın

Muhallebili Kadayıf Tatlısı

Malzemeler:

*250 gr tel kadayıf

*50 gr tereyağı

*1 su bardağı ceviz içi

*3 yemek kaşığı toz şeker

Muhallebi için

*1 litre süt

*1 su bardağı toz şeker

*2 parça damla sakızı

*1 paket vanilya

*3/4 su bardağı un

*1 paket toz krem şanti

Üzeri için

*Toz antep fıstığı

Muhallebili Kadayıf Tatlısı Nasıl Yapılır?

-Tel kadayıfların daha lezzetli olması ve kuruması için bir kaç saat önceden bir kaba koyarak bekletin.

-Kurutulan kadayıfları şeker ve tereyağı ile birlikte tencereye alın. Karışımı orta ateşte, rengi hafif koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Ardından cevizleri ilave ederek kavurmaya devam edin.

-Başka bir tencereye ise süt, şeker, un ve vanilyayı ekleyin. Koyulaşıncaya kadar orta ateşte pişirin. Damla sakızlarını da karışıma ilave edin ve eriyinceye kadar karıştırın.

-Kıvamı tutmaya başlayınca tencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakın. Üzerine toz krem şantiyi ekleyip, 5 dakika boyunca mikserle çırpın.

-Kavrulan kadayıfın yarısını bir kalıbın içerisine bastırarak yayın. Üzerine hazırladığınız muhallebiyi dökün ve bir kaşık yardımıyla her yere yayın. Kalan kadayıfları da muhallebinin üzerine dökerek buzdolabında bekletin.

-Yeterince soğuyan muhallebili kadayıfın üzerine antep fıstığı, fındık ve tercih ettiğiniz malzemeleri ekleyerek servis edebilirsiniz.

-Muhallebili kadayıfı daha modern bir şekilde sunmak istiyorsanız, servis kaplarını çikolata sosu ile renklendirebilirsiniz.

-Kadayıfların kavrulması çok önemlidir. Ne çok kavrularak acıtılmalı, ne de az kavurma işlemi ile hamurlaştırılmamalıdır. Çıtır çıtır olması oldukça önemlidir.

Süt Helvası (Bursa Helvası)

Tarifi İçin Malzemeler

*100 gram tereyağı

*1 su bardağı un

*1 litre süt

*1 yumurta sarısı

*1 su bardağı şeker

*1 paket vanilya

Süt helvasının muhallebisi nasıl hazır hazırlanır?

-Sütün yarısını uygun bir tencereye alarak şekeri ekliyoruz ve şeker eriyene kadar ocakta karıştırıyoruz. Kaynamasına gerek yok sadece şekerleri eriyoruz ve ocaktan alıyoruz.

- Kalan sütü ve yumurta sarısını da üzerine ekleyerek güzelce çırpıp soğumaya bırakıyoruz.

-Tereyağını tavaya alıp eridikten sonra unu ekliyoruz.

-Hafif pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.

-Daha sonra  kavurduğumuz unu yavaş yavaş sütümüze ekliyoruz.

-Karıştırarak koyulaşıp kıvam alana kadar pişiyoruz.

-Kıvama geldikten sonra vanilyayı ekleyip çok pişirmeden ocaktan alıyoruz.

-Küçük borcama helvamızı döküyoruz. Dilerseniz toprak kaselerden de kullanabilirsiniz.

-Fırının ısısını sadece üst kısma veriyoruz. 200 derecede 20 dakika (üstü kızarana kadar) pişiriyoruz.

Ayva Tatlısı Tarifi İçin

*3 adet ayva

*3’er yemek kaşığı toz şeker

*1 adet çubuk tarçın

*10-12 adet karanfil

*Yarım su bardağı su

Hazırlık aşamasında ayvaların kararmaması için;

*1 adet limon

*1 lt kadar su

Servis için;

*Kaymak

*File antep fıstığı

-Ayva tatlısı hazırlamak için ilk olarak derince bir kaba su doldurun ve içerisine limonu sıkın.

-Ayvaları ikiye bölerek çekirdeklerin bulunduğu kısmı çıkartın ve ayvanın kabuğunu soyun.

-Bu aşamada çıkarttığınız çekirdekleri ayrı bir yerde biriktirin, pişirme esnasında tatlımıza renk vermesi için kullanacağız.

-Hazırlamış olduğunuz ayvaları limon suda bekletin, ayvaların kararmaması için bu önemli.

-Tüm ayvalar için aynı işlemi yaptıktan sonra pişirme kabınıza ayvaların orta kısımları üstte kalacak şekilde yerleştirin.

-Tarçın çubuğunuzu, karanfilleri ve ayva çekirdeklerinin tamamını tencereye ekleyin.

-Ayvaların her birinin üzerine bir kahve fincanı toz şekeri dökün.

-Suyu da tencereye ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatarak su kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra da en küçük ocağınızda kısık ateşte 1-1,5 saat kadar pişirin.

-Ayvalar rengini aldıktan ve yumuşadıktan sonra ocaktan alabilirsiniz.

-Tatlıları servis kabınıza alın ve 3-4 saat kadar soğuması için bekletin.

Servis ederken kalan şerbetinden ayvaların üzerine gezdirmeyi unutmayın.

Tercihinize göre üstüne ceviz ve kaymak’ta koyabilirsiniz…