Unutmayın, yeni yıla nasıl girerseniz tüm sene öyle geçer... Tatlı girin, tatlı geçsin!
Muhallebili Kadayıf Tatlısı
Malzemeler:
*250 gr tel kadayıf
*50 gr tereyağı
*1 su bardağı ceviz içi
*3 yemek kaşığı toz şeker
Muhallebi için
*1 litre süt
*1 su bardağı toz şeker
*2 parça damla sakızı
*1 paket vanilya
*3/4 su bardağı un
*1 paket toz krem şanti
Üzeri için
*Toz antep fıstığı
Muhallebili Kadayıf Tatlısı Nasıl Yapılır?
-Tel kadayıfların daha lezzetli olması ve kuruması için bir kaç saat önceden bir kaba koyarak bekletin.
-Kurutulan kadayıfları şeker ve tereyağı ile birlikte tencereye alın. Karışımı orta ateşte, rengi hafif koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Ardından cevizleri ilave ederek kavurmaya devam edin.
-Başka bir tencereye ise süt, şeker, un ve vanilyayı ekleyin. Koyulaşıncaya kadar orta ateşte pişirin. Damla sakızlarını da karışıma ilave edin ve eriyinceye kadar karıştırın.
-Kıvamı tutmaya başlayınca tencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakın. Üzerine toz krem şantiyi ekleyip, 5 dakika boyunca mikserle çırpın.
-Kavrulan kadayıfın yarısını bir kalıbın içerisine bastırarak yayın. Üzerine hazırladığınız muhallebiyi dökün ve bir kaşık yardımıyla her yere yayın. Kalan kadayıfları da muhallebinin üzerine dökerek buzdolabında bekletin.
-Yeterince soğuyan muhallebili kadayıfın üzerine antep fıstığı, fındık ve tercih ettiğiniz malzemeleri ekleyerek servis edebilirsiniz.
-Muhallebili kadayıfı daha modern bir şekilde sunmak istiyorsanız, servis kaplarını çikolata sosu ile renklendirebilirsiniz.
-Kadayıfların kavrulması çok önemlidir. Ne çok kavrularak acıtılmalı, ne de az kavurma işlemi ile hamurlaştırılmamalıdır. Çıtır çıtır olması oldukça önemlidir.
Süt Helvası (Bursa Helvası)
Tarifi İçin Malzemeler
*100 gram tereyağı
*1 su bardağı un
*1 litre süt
*1 yumurta sarısı
*1 su bardağı şeker
*1 paket vanilya
Süt helvasının muhallebisi nasıl hazır hazırlanır?
-Sütün yarısını uygun bir tencereye alarak şekeri ekliyoruz ve şeker eriyene kadar ocakta karıştırıyoruz. Kaynamasına gerek yok sadece şekerleri eriyoruz ve ocaktan alıyoruz.
- Kalan sütü ve yumurta sarısını da üzerine ekleyerek güzelce çırpıp soğumaya bırakıyoruz.
-Tereyağını tavaya alıp eridikten sonra unu ekliyoruz.
-Hafif pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
-Daha sonra kavurduğumuz unu yavaş yavaş sütümüze ekliyoruz.
-Karıştırarak koyulaşıp kıvam alana kadar pişiyoruz.
-Kıvama geldikten sonra vanilyayı ekleyip çok pişirmeden ocaktan alıyoruz.
-Küçük borcama helvamızı döküyoruz. Dilerseniz toprak kaselerden de kullanabilirsiniz.
-Fırının ısısını sadece üst kısma veriyoruz. 200 derecede 20 dakika (üstü kızarana kadar) pişiriyoruz.
Ayva Tatlısı Tarifi İçin
*3 adet ayva
*3’er yemek kaşığı toz şeker
*1 adet çubuk tarçın
*10-12 adet karanfil
*Yarım su bardağı su
Hazırlık aşamasında ayvaların kararmaması için;
*1 adet limon
*1 lt kadar su
Servis için;
*Kaymak
*File antep fıstığı
-Ayva tatlısı hazırlamak için ilk olarak derince bir kaba su doldurun ve içerisine limonu sıkın.
-Ayvaları ikiye bölerek çekirdeklerin bulunduğu kısmı çıkartın ve ayvanın kabuğunu soyun.
-Bu aşamada çıkarttığınız çekirdekleri ayrı bir yerde biriktirin, pişirme esnasında tatlımıza renk vermesi için kullanacağız.
-Hazırlamış olduğunuz ayvaları limon suda bekletin, ayvaların kararmaması için bu önemli.
-Tüm ayvalar için aynı işlemi yaptıktan sonra pişirme kabınıza ayvaların orta kısımları üstte kalacak şekilde yerleştirin.
-Tarçın çubuğunuzu, karanfilleri ve ayva çekirdeklerinin tamamını tencereye ekleyin.
-Ayvaların her birinin üzerine bir kahve fincanı toz şekeri dökün.
-Suyu da tencereye ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatarak su kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra da en küçük ocağınızda kısık ateşte 1-1,5 saat kadar pişirin.
-Ayvalar rengini aldıktan ve yumuşadıktan sonra ocaktan alabilirsiniz.
-Tatlıları servis kabınıza alın ve 3-4 saat kadar soğuması için bekletin.
Servis ederken kalan şerbetinden ayvaların üzerine gezdirmeyi unutmayın.
Tercihinize göre üstüne ceviz ve kaymak’ta koyabilirsiniz…